Raclette

Raclette is een van de nationale gerechten van Zwitserland. Raclette is afgeleid van het Franse woord râcler, wat schaven of schrapen betekent. Daarnaast is raclette ook de naam van de kaas die ervoor gebruikt wordt. De kaas wordt voor een vierde deel of door de helft aan een stuk verwarmd aan een kant in een raclette apparaat of oven. Als de kaas gesmolten is kan er van geschraapt worden. Raclette wordt op deze manier gegeten met stokbrood, aardappelen en groenten. Raclette is ook de benaming voor het bereiden van vlees, vis en groente in pannetjes in een soort gourmetstel, waarna je vervolgens onder het gourmetstel je pannetje aan de bovenkant kunt grillen. Door de extra grill functie heet het dan een raclettetoestel in plaats van een gourmetstel.

Raclette is aan een stuk verkrijgbaar, maar ook in kant en klare plakjes. Het is een kaas die snel smelt en daarom ook erg populair is bij de gourmet. Het raclettetoestel kun je gebruiken zoals een gourmetstel. De kaas kun je in het pannetje op de onderste plaat aan de bovenkant laten smelten.

Lees ook

  • Fonduen
    Fonduen is het dompelen van kleine stukjes voedingsmiddelen in een warme of hete vloeistof. Het woord fondue komt uit het Frans en betekent vertaald: gesmolten. Er zijn v
  • Pureren
    Pureren is een kooktechniek waarmee je grove stukken uit een gerecht transformeert in een puree, zoals je van aardappelen aardappelpuree maakt en van appels appelmoes. So
  • Myoteren
    Myoteren is een kooktechniek waarbij specerijen worden verhit in een heel klein beetje olie of boter op laag vuur. Voor de bereiding van goulash wordt dat bijvoorbeeld g