MijnReceptenboek

Populair deze week

    Zoek in alle recepten →

    Zoeken werkt ook op ingrediënt: typ pompoen en je krijgt elk recept waar pompoen in zit.

    Boodschappenlijst

    De lijst volgt wat je op de receptpagina hebt aangepast: weggelaten ingrediënten staan er niet in, vervangen ingrediënten met hun vervanger.

    Zet MijnReceptenboek op je beginscherm

    Geen appstore, geen download van tachtig megabyte
    • Je receptenboek werkt offlineBewaarde recepten en je boodschappenlijst blijven bereikbaar in een keuken zonder bereik.
    • Kookmodus op volledig schermGeen adresbalk, geen advertenties, en het scherm blijft aan terwijl je kookt.
    • Timers gaan doorOok als je de app wegklikt om iets op te zoeken.
    • Opent direct vanaf je beginschermAls elke andere app, maar altijd de nieuwste versie.

    Welkom terug

    Je allergieën, porties en receptenboek reizen met je mee

    of met e-mail

    Wachtwoord vergeten?

    Je smaakprofiel, allergieën en porties worden bij je account bewaard — niet in deze browser. Log je op je telefoon in, dan staat alles er ook.

    Ingelogd als . Voorkeuren staan aan je account vast, niet aan deze browser.

    Koken

    Opzoeken

    Kooktechniek

    Fileren

    Fileren is een kooktechniek bij de bereiding van vis. Fileren betekent het in stukken snijden van de vis en het daarbij volledig ontdoen van graten. Voor het fileren moet de vis ontschubt worden. Dat vergemakkelijkt het fileren en het fileermes wordt minder snel bot. Hoe het fileren te werk gaat en welk fileermes het meest geschikt is, hangt geheel af van de vissoort. Gebruik voor het fileren altijd een vlijmscherp mes.

    Neem een snijplank die groot genoeg is voor de vis. Snijd de kop er af, net achter de eerste vin na de kieuwen. Dan snijd je de vis in de onderkant. De punt van het mes gaat ongeveer een centimeter naar binnen waar het zachte gedeelte (buikholte) overgaat in het hardere gedeelte, de staart. Snij de vis helemaal open zodat je de ingewanden kunt zien en deze met het mes er uit kunt halen. Snijd met de graat mee het visvlees er af. Snijd het filet er af tot aan de staart, precies langs de graat. Draai de vis om en herhaal alles. Snijd de vinnen er af en haal de overgebleven graten er nog uit.

    Recepten met deze techniek 18

    Zoek verder →

    Alle kooktechnieken 65

    Naar het overzicht →