Wat is E333?
Calciumcitraten zijn calciumzouten van citroenzuur. Citroenzuur komt in de natuur in hoge concentraties voor in citrusvruchten. Voor het maken van citroenzuur fermenteert men melasse met de schimmel Aspergillus Niger.E333 wordt gebruikt als buffer, het bindt metalen en het zorgt voor stevigheid van ingeblikte groenten.
Allergie en overgevoeligheid
E333 is niet geschikt voor mensen met een citroenzuurintolerantie.