Wat is E331?
Natriumcitraten zijn natriumzouten van citroenzuur. Citroenzuur komt in de natuur in hoge concentraties voor in citrusvruchten. Voor het maken van citroenzuur fermenteert men melasse met de schimmel Aspergillus Niger. E331 wordt gebruikt als zuurteregelaar en aromacomponent.
Allergie en overgevoeligheid
E331 is niet geschikt voor mensen met een citroenzuurintolerantie.