Wat is E326?
Kaliumlactaat is kaliumzout van melkzuur. Het wordt gebruikt als conserveermiddel tegen gisten. Het stabiliseert anti-oxidanten en voorkomt uitdroging van bepaalde levensmiddelen.
Allergie en overgevoeligheid
De varianten D en DL-melkzuur zijn verboden in babyvoeding. De lever van zuigelingen is nog niet in staat deze melkzuurvormen om te zetten.