Wat is E100?
De kleurstof met het E nummer E 100 wordt gemaakt van de wortelstokken van de kurkumawortel, beter bekend als geelwortel. Deze kleurstof wordt gebruikt in de specerij kurkuma of koenjit. Deze specerij vormt een vast onderdeel van de specerijen, waarvan kerrie wordt gemaakt. De kleurstof wordt voornamelijk gebruikt om een specerij of gerecht een gele kleur gegeven. De smaak die omgeschreven wordt als mild bitter is van ondergeschikt belang. Turmeric is het ruwe extract van de geelwortel en curumine is de pure stof. Het werkt als antioxidant en is ontstekingsremmend. Ze wordt hierom veel gebruikt in geneesmiddelen.
Allergie en overgevoeligheid
De kleurstof E 100 kan allergische reacties veroorzaken wat zich bijvoorbeeld kan uiten in misselijk worden na het eten. Men kan allergisch zijn voor het extract van de geelwortel.