Wat is E131?
Patentblauw wordt in veel producten gebruikt. Je treft deze kleurstof vooral aan in zacht fruitsnoep, vla en (instant-)pudding als griesmeel, kersenconserven en siroop. Patentblauw V is een synthetische blauwviolette triarymethaan-koolteerkleurstof. In de Verenigde Staten en Australië is het gebruik van E131 verboden.
Allergie en overgevoeligheid
E131 kan sterke allergische reacties veroorzaken, omdat de stof zich aan lichaamseiwitten kan binden. Het is een histamine vrijmaker.