Portugese recepten

Ontbijt in Portugal

Het ontbijt in Portugal is een vluchtige aangelegenheid. Doordeweeks eet men meestal een enkel broodje, waar men een kopje koffie bij drinkt. In het weekend is er tijd voor een wat uitgebreider ontbijt met ontbijtgranen, croissants en vruchtensappen.

Avondeten en lunch

De lunch wordt tussen 13.00 en 15.00 geserveerd en bestaat over het algemeen uit een kopje soep. De Portugezen dineren vrij laat, rond 20.00. Een typisch Portugees diner bestaat uit drie gangen, waarvan een gang uit soep bestaat. Populaire toetjes in Portugal zijn karameltaart, stukjes kaas en rijstepap met kaneel.

Typisch Portugese gerechten

De Portugese keuken kent invloeden uit diverse landen, waaronder Brazilië. Ook de Mediterrane keuken heeft veel invloed gehad op de Portugese keuken. Veel gerechten bevatten ingrediënten als rijst, aardappelen en tomaten, aangevuld met vis en verscheidene specerijen. Bolinhos de bacalhau bijvoorbeeld is een visschotel die gemaakt wordt van aardappelen, eieren, kabeljauw en peterselie. Het gerecht wordt afgewerkt met diverse kruiden en specerijen. Ook worsten zijn echter erg populair in Portugal. Farinheira is een Portugese gerookte worst die gemaakt wordt van varkensvlees, tarwemeel, witte wijn, paprika en diverse kruiden. De worst linguica bevat eveneens varkensvlees en wordt op smaak gebracht met paprikapoeder, uien en knoflook. Er kunnen onderlinge verschillen bestaan tussen recepten wat betreft de smaak en ingrediënten. Zo verschilt de bereiding van cozido, een stoofpot, van familie tot familie. Het diner afsluiten met een kaasplankje is erg populair in Portugal. De kazen worden gemaakt van geiten- of schapenmelk en hebben een sterke smaak. Een bekende Portugese kaas is Queijo de São Jorge.

Dranken in Portugal

In Portugal drinkt men voornamelijk bier, thee en sterke koffie. Een ander populair drankje in Portugal is aguardente, een alcoholische drank die gedestilleerd wordt uit wijn. Er zijn verschillende soorten aguardente, waarvan aguardente vínica en aguardente bagaceira de bekendste zijn.