Oostenrijkse recepten

Ontbijt in Oostenrijk

Een typisch Oostenrijks ontbijt bestaat uit een broodje met jam, vleeswaren of kaas. Men drinkt hier normaal gesproken koffie, thee of sap bij. Halverwege de ochtend eet men vaak nog een snack, bijvoorbeeld een boterham met kaas of ham.

Avondeten en lunch

Vroeger was de lunch altijd de belangrijkste maaltijd van de dag, tegenwoordig is het diner de meest uitgebreid maaltijd. Een typisch Oostenrijks diner kent twee tot zeven gangen. Er wordt meestal gestart met een voorgerecht, een soep en een hoofdgerecht. Het hoofdgerecht wordt geserveerd met een à twee bijgerechten. Vervolgens nuttigt men het dessert. Gedurende de maaltijd wordt bier of mousserende wijn (Sekt) gedronken. Na afloop van het diner drinkt men een schnaps, een sterke alcoholische drank.

Typisch Oostenrijkse gerechten

De Oostenrijkse keuken is beïnvloed door onder andere de Italiaanse, Tjechische, Duitse en Hongaarse keuken. De regionale Oostenrijkse keuken wordt echter steeds populairder. Een van de bekendste Oostenrijkse gerechten is de schnitzel, gemaakt van gebraden kalfs-, varkens- of kippenvlees. Er zijn verschillende soorten schnitzel: de Wienerschnitzel is gepaneerde kalfsschnitzel, de cordon blue wordt gevuld met kaas en ham en de zigeunerschnitzel wordt gekruid met paprika. Een ander populair gerecht is germknödel. Dit is een deegspecialiteit. De kogelvormige lap brooddeeg wordt gevuld met powidl, een pruimenmoes. Germknödel wordt vlak voor het serveren met gesmolten boter overgoten en met poedersuiker bestrooid. Een populair Oostenrijks toetje is Sachertorte, een Weense taart die gemaakt wordt van chocoladecake, chocoladeglazuur en abrikozenmarmelade. Sachertorte wordt geserveerd met slagroom.

Dranken in Oostenrijk

De nationale drank van Oostenrijk is Almdudler, een frisdrank die gemaakt wordt van Oostenrijkse kruiden. Almdudler wordt regelmatig gemengd met witte wijn. Ook warme chocolademelk, gemaakt met zware room, is erg populair in Oostenrijk. Bekende wijngebieden in Oostenrijk zijn Neder-Oostenrijk, Stiermarken en Burgenland. Schnaps (in Oostenrijk ook wel ‘obst’ genoemd) wordt gemaakt van fruit en heeft een alcoholpercentage van ongeveer 40%.