Culinaire Column

• Terug in balans
  Balans, balans, balans. De eerste maand van het nieuwe jaar draait traditioneel om mentaal en fysiek weer in evenwicht en op gewicht komen. Na alle geneugten van de drukke decembermaand is het de hoogste tijd voor een balansmaand om aan compensatiedrang toe te geven: even gewoon doen.
  Lees meer
• Gevulde koelkast
  Voor en na kerst ziet de inhoud van mijn koelkast er ongeveer hetzelfde uit. Zalmsalade, kaasjes, paté en aardappelgratin, ik heb het allemaal. Wat er aan de hand is? Nou, ik eet met kerst buiten de deur, maar heb wel de geijkte bezoekjes aan de supermarkt afgelegd. Al die aanbiedingen vallen niet te negeren.
  Lees meer
• Schuim in puin
  Dacht ik familie en vrienden te gaan imponeren met zelfgemaakte schuimkransjes, faal ik jammerlijk: ze zijn zo zacht als een spekje. Toch knap dat iets met slechts twee ingrediënten zo ontzettend mis kan gaan. Gelukkig kon ik van de rest-ingrediënten nog een boterkoek maken. Die kan ik alleen niet in de kerstboom hangen.
  Lees meer
• Snertweer
  Nu we de eerste officiële sneeuw- en hagelbuien hebben gehad kunnen we concluderen dat het weer ouderwets snertweer is. Het is dus tijd voor verse erwtensoep met spek, worst, aardappel en wortel. (Ook al horen die laatste er officieel niet bij.) En de kers op de taart: verse croutons.
  Lees meer
• Melk in een ander jasje
  Nederlanders houden van zuivel. Ik ben daarop beslist geen uitzondering. Met een glas melk per dag, een plakje kaas op brood, soms room door mijn maaltijd en een bakje vla of yoghurt toe kom ik toch al snel aan mijn melktaks. Daarom heb ik onlangs wat alternatieve melkbronnen aangeboord: soja- en amandelmelk.
  Lees meer
• Mosterd à la moi
  Ik zou er zelf niet zo snel op zijn gekomen (een potje voor maar 2 euro klinkt makkelijker), maar toen iemand laatst enthousiast vertelde dat hij zelf mosterd had gemaakt, werd ik nieuwsgierig. 'Enorm simpel,' verzekerde hij me. Dat klinkt al verdacht.
  Lees meer
• Mandarijntjes snacken
  Het is bijna december. En dat betekent dat de Sint behalve pepernoten, chocoladeletters en marsepein ook weer appeltjes van oranje heeft ingeladen in zijn pakjesboot. Kunnen we onszelf weer lekker in een vitaminebalans brengen met kilo's mandarijn (tegenover die kilo's chocola en kruidnoten).
  Lees meer
• Overzeese koeien
  Het is bijna zover. Na een verbod van 15 jaar op Nederlands rundvlees mogen onze veehouderijen hun koeienvlees binnenkort weer aan de VS leveren. Dat betekent dat 'we' jaarlijks voor zo'n 100 miljoen euro de oceaan zullen oversturen. Daar zijn 'we' blij mee.
  Lees meer
• Wintervrucht
  Halloween is inmiddels voorbij, maar het pompoenseizoen is net begonnen. De grote oranje vruchten zijn weer volop verkrijgbaar ter decoratie en voor culinaire hoogstandjes. Ik gebruik de nieuwe oogst graag voor soep, taart of curry.
  Lees meer
• Poolse ravioli
  Als afwisseling op Hollandse kost, Spaanse tapas, Oosterse wokgerechten en Italiaanse pasta, besloot ik afgelopen week mijn grenzen te verleggen richting Oost-Europa. Voor het eerst waagde ik mij aan Poolse pierogi, een deeghapje met vulling naar keuze. Het resultaat kon beter.
  Lees meer