Culinaire Column

• THT wordt VAH
  Wel eens een pak koffie opengemaakt dat over de houdbaarheidsdatum heen was? Dat ziet er gek uit joh. Net als gewone koffie, maar dan alsof 'ie zegt: gooi me toch weg, ik ben over de datum. Maar stiekem is er helemaal niets mis mee. Europa wil nu van die THT-data af, zodat koffie, rijst en pasta geen minderwaardigheidscomplex meer hebben.
  Lees meer
• Alles voor de laagjes
  'Geen bladerdeeg in huis? Maak het zelf, heel makkelijk!' Inderdaad ja, mevrouw van de kookwebsite, makkelijk is verse bladerdeeg zeker te maken. En tien keer zo lekker als die uitgedroogde diepvriesplakjes. Alleen moet je geen haast hebben. In de bereidingstijd van bladerdeeg kun je wel tien keer op en neer naar de supermarkt.
  Lees meer
• Ambachtelijk koud
  Het alternatieve ijsseizoen is weer aangebroken. Niet de schaatsen, maar de hoorntjes, wafels en plastic lepeltjes worden uit de kast gehaald om iedereen te voorzien van ijsplezier. En, goed nieuws: er zijn de afgelopen jaren steeds meer ijssalons geopend. Je hoeft dus nooit ver voor een lekker toetje.
  Lees meer
• Geen pot, maar pan pastasaus
  Verse pasta kan haast niet mislukken, ongeacht wat voor vlees of welke groenten je eraan toevoegt. Maar door tomatensaus uit een potje, blikje, pakje of fles krijgt het ongemerkt toch een rare bijsmaak, zonder dat je het eigenlijk doorhebt.
  Lees meer
• Krentenbrood 2.0
  Ook weer genoten van chocoladepaashazen, beschilderde eieren en uitgebreide gourmetschotels tijdens Pasen? Zelf heb ik weer een lekkere paasstol verorberd. Althans, een halve dan. Hij deed mij wel heel veel denken aan dat speciale krentenbrood met kerst, nog geen vier maanden geleden.
  Lees meer
• Even wachten...pizza!
  Pizza staat op een prominente plek in de fastfood-lijst. De vette salami, bacon en ham en de dikke lagen kaas dragen inderdaad niet bij aan een gezonde maaltijd. Maar als we daar een beetje mee minderen, de bodem zelf maken en de blikchampi's inruilen voor verse groente, is het helemaal zo slecht nog niet.
  Lees meer
• Sappige docu
  Door één telefoontje veranderde de Amerikaanse Phil Staples van een obese vrachtwagenchauffeur in een gedreven groentesapconsulent met een normaal gewicht. Hij zag het licht door een Australiër die een documentaire maakte over 'juicing'. Maar om nu alleen nog maar te 'sappen'? Dat is ook niet aan te raden.
  Lees meer
• Graat uit m'n lijf
  Vis is hip. Het is lekker, lichtverteerbaar en bevat veel goede voedingsstoffen. Was het vroeger echt 'armenvoedsel' en werd het vooral gegeten als er geen geld voor vlees was, nu is het de omgekeerde wereld. Gelukkig is er een plek waar het nog redelijk betaalbaar is: de markt.
  Lees meer
• Wat u moet weten
  Sommige dingen maken het leven zo veel makkelijker. Maar dan moet je ze wel weten. Die handigheidjes, bijvoorbeeld dat pasta niet aan de pan plakt als je er een scheutje olijfolie indoet, zijn soms te simpel voor woorden: je denkt er gewoonweg niet aan. Daarom krijgt u van mij gratis en voor niets wat 'geheime' tips.
  Lees meer
• Sconekoekjes
  Scones moeten stevig zijn. Met een bite. Geen luchtige muffinachtige structuur. Dus toen ik halverwege het volgen van een recept voor Engelse scones erachter kwam dat ik geen bakpoeder had voor het rijzen, dacht ik eigenwijs: wat maakt die lepel poeder nou uit, wie zal het proeven.
  Lees meer