Culinaire Column

• Superfood, niet zo super
  Super zeg. Zitten we met z'n allen aan de superfoods als tarwegras, gojibessen en ander onuitspreekbaar 'konijnenvoedsel', zegt het Voedingscentrum nu dat we daarvan helemaal niet jonger en immuun voor enge ziektes van worden. Nee, het superste schijnt een gewoon gevarieerd dieet te zijn met vitamines en mineralen.
  Lees meer
• In de bonen
  Een grote fan van peulvruchten zal ik nooit worden. Ik heb namelijk altijd het idee dat ik 'dubbel' eet als er aardappelen, rijst of pasta op tafel staat in combinatie met erwten, kidneybonen of linzen. En vaak die nemen dan ook nog eens de plek van mijn geliefde groenten in. Maar ik blijk te zeuren: bonen bevatten namelijk heel veel goede eigenschappen. Duh-uh.
  Lees meer
• Uitmuntende lam
  De supermarktschappen heb ik maar weer eens overgeslagen zodat ik een bezoek aan de slager kon brengen. Dat was vanwege een malse lamsschouder die ik nodig had om een echte Engelse 'sunday roast' te maken. Dat kan namelijk alleen maar slagen met een goed stuk vlees. En saus van verse munt. (Die dan weer wel uit de supermarkt kwam.)
  Lees meer
• Houd het hoofd koel
  Soms lijkt mijn koelkast een eigen leven te leiden. Niet dat de producten erin weglopen van de schimmel, maar dat het elke keer als ik 'm open doe, chaotischer lijkt te worden. Potje hier, fles daar, stuk taart dat zo groot is dat de yoghurtjes naar beneden moeten verhuizen - en waar laat ik dan het stuk vlees dat langzaam moet ontdooien?
  Lees meer
• Vaatproblemen
  Afwassen, wie baalt er niet van? Op de reclames lijkt het wel alsof het een lekker ontspannen momentje met de familie is, maar iedereen weet wel beter. Het is niet leuk en dat wordt het ook niet. Zelfs niet als we met één fles het hele Olympisch dorp in Sotchi van schone borden blijken te kunnen voorzien.
  Lees meer
• Kaneelkoningen
  Cleopatra gebruikte het als parfum, maar wij eten het liever: kaneel. Meestal gebruikt voor zoetigheden als taart en snoep, maar minstens zo lekker in curry's, aardappelgerechten en pasta's. Overdrijf het alleen niet met een 'cinnamon challenge', want een hele hap kaneel nemen heeft minder fijne gevolgen.
  Lees meer
• De soep minder zout gegeten
  We gaan minder zout eten. Vanaf 2020 stellen fabrikanten hun producten zo samen, dat we, zoals het Voedingscentrum adviseert, nog maar maximaal 6 gram zout per dag binnenkrijgen in plaats van de 9 gram nu. Die afspraak is beslist niet smakeloos te noemen: door minder zout te eten, wordt de kans op hart- en vaatziekten en nierfalen een stuk kleiner.
  Lees meer
• Om te huilen
  Soep is prima uit blik, maar uiteindelijk gaat er niets boven een verse pan. Uiensoep is in dat opzicht een speciaal geval: een berg uien snijden is verre van een pretje. Tranen met tuiten kost het, maar uiteindelijk smaakt het daardoor misschien wel des te beter.
  Lees meer
• Fruit snacken
  Minimaal twee stuks fruit per dag zouden we moeten eten om aan voldoende vitaminen, mineralen en bouwstoffen te komen. Het is een mooi streven, maar voor veel mensen niet haalbaar. Een alternatief - wat ook meteen het 'foute' snacken tegengaat - is gedroogd fruit.
  Lees meer
• Meer accijns, minder drinken
  We gaan met z'n allen wat minder alcohol drinken dit jaar. De 16- en 17-jarigen staan sowieso de komende tijd even droog omdat de leeftijdsgrens voor alcoholverkoop omhoog is gegaan, maar ook de rest zou best eens wat minder kunnen gaan drinken: de accijnzen zijn met bijna zes procent verhoogd.
  Lees meer