Culinaire Column

• Avocado-lezing
  Het is bruin met Kermitgroen en heeft een pit als een houten pingpongbal. Rara wat is het? Avocado, inderdaad. Maar wat ís dat nou eigenlijk echt? Een oliebevattende vrucht uit Mexico die heel gezond is, is de conclusie van een korte researchsessie.
  Lees meer
• Verwennerij
  Waarom buitenlanders toch zo lyrisch zijn over onze kaas ontging mij altijd een beetje. Waarom zou je met de bus naar Gouda of Zaandam gaan voor een foto tussen de kazen? Dat blijkt heel simpel: in het buitenland hebben ze maar één kaas die zo smaakt als de onze. En dat is peperdure geïmporteerde Goudse Kaas. Wij zijn gewoon verwend.
  Lees meer
• Bakvirus verspreidt zich
  Kookwinkels worden de laatste tijd overspoeld met mensen die op zoek zijn naar blindbakkorrels, weckpotten en taartschalen. Tv-programma's als die van 24Kitchen en Heel Holland Bakt hebben daar een handje bij geholpen: 'als de buurvrouw het kan, kan ik het ook', is het idee. Het bakvirus waart hevig rond.
  Lees meer
• Jammie
  Het zomerfruit vliegt ons weer om de oren. Aardbeien, kruisbessen, aalbessen, frambozen; te veel om op te noemen. En voor moestuinders ook te veel om in één keer op te eten. Maar gelukkig is een lekkere jam zo gemaakt, en nog heel lang te bewaren. Jammie!
  Lees meer
• Barbecuetaks
  Terwijl iedereen een hamburger of een kipspiesje op de barbecue legt, besluit ik de kont tegen de krib te gooien en gewoon in de keuken te gaan staan voor een lekker baksel. Even niet een uur wachten tot je vlees of groente uiteindelijk half aangebrand van de grill komt.
  Lees meer
• Plofkip-af
  Steeds als ik nét met mijn bordje op schoot zit, komt die reclame over plofkippen voorbij. Dikke, vieze, kale kippen die half door hun poten zakken in een veel te kleine ruimte. Precies zo'n kip ligt dus op mijn bord, jammie. Goede timing van Wakker Dier.
  Lees meer
• Verboden middelen
  Dat vacuümverpakte vis en rauwmelkse kaas 'not done' zijn voor zwangere vrouwen, is bekend. Maar dat ook sommige groenten worden afgeraden, is nieuw voor mij. De lijst met verboden voedsel lijkt steeds langer te worden. De volgende zwangere vriendin die komt eten, zet ik op water en brood. Of is dat ook al niet goed?
  Lees meer
• Haal het zuiden naar boven
  Eindelijk, vakantietijd! Voor veel mensen een periode van lange zwoele zomeravonden (als ze nog komen) en gezellige uitstapjes in binnen- en buitenland. En meer tijd om eens wat speciaals te koken, bij voorkeur iets uit een Zuid-Europees vakantieland, zoals paella. De zon en warmte denken we er zelf wel bij.
  Lees meer
• Zeef
  Het is zo'n week waarin alles misgaat. Ik vergeet van alles, stoot mijn tenen tegen meubels die helemaal niet in de weg staan en laat dingen te lang buiten de koelkast staan. Ik besef dat het echt erg is als ze me bij de supermarkt begroeten met 'U was hier een half uur geleden toch ook al?' Tja, voor een appeltaart moet je wel appels kopen.
  Lees meer
• Paprikapraat
  Het is gratis, dus ik wil ze allebei: een rode en een gele paprika. Pik in, 't is winter. Zo denkt echter niet iedereen erover. Naast me hoor ik een haast wanhopig 'maar wat kun je dan dóen met paprika's?' Tja, wat níet, wil ik bijna zeggen. Paprika kun je bijna overal aan toevoegen. Maar je moet er wel van houden.
  Lees meer