Wij gebruiken cookies o.a. om de website te analyseren en te verbeteren, voor social media en om er voor te zorgen dat je relevante advertenties ziet. Je geeft, door gebruik te blijven maken van deze website of door op akkoord te drukken, aan akkoord te zijn met het gebruik van cookies op deze site. Akkoord

Zuurkool

Hier vertellen wij je alles over Zuurkool. Het gebruik en handige weetjes en natuurlijk zoals je van ons gewend bent de lekkerste recepten met Zuurkool.

Gebruik van Zuurkool

ZuurkoolZuurkool wordt in Nederland vooral in de winter gegeten. Traditioneel wordt de zuurkool met aardappel tot een stamppot bereid, al dan niet in combinatie met rookworst en/of spekjes. Zuurkool kan ook in rauwkost worden verwerkt, in luchtige salades en als garnering. U kunt zuurkool rauw eten of gekookt of gestoomd. Zuurkool is een geschikte groente voor het bereiden van ovenschotels. Verse zuurkool brengt u met het eigenvocht en 4 tot 5 eetlepels water aan de kook. Het water kunt u desgewenst vervangen door witte wijn of appelsap. De zuurkool kookt u op deze manier 25 tot 30 minuten zachtjes gaar. Voor een mildere zuurkoolsmaak kunt u de zuurkool voor gebruik afspoelen onder de kraan. Andere manieren om de smaak van zuurkool af te zwakken zijn: het toevoegen van suiker of honing of andere zoet ingrediŽnten zoals ananas, banaan of appel.

  • verse zuurkool is maximaal 3 dagen houdbaarHoudbaarheid
  • GroentenCategorie
  • jaIn te vriezen

Algemene informatie over Zuurkool

Zuurkool is fijngesneden witte kool. De kool wordt bestrooid met zout en in vaten gelegd die worden afgedekt met plastic en water. Zo kan de kool gaan gisten. Door het gistingproces worden zetmeel en andere koolhydraten door melkzuurbacteriŽn omgezet in melkzuur. Hierdoor ontstaat de zacht zure smaak waaraan de kool haar naam dankt. Dit gistingsproces duurt 3 tot 8 weken. Voor 500 gram zuurkool is ongeveer 1 kg witte kool nodig. Er zijn meerdere veronderstellingen over de herkomst van zuurkool. Men zegt dat zuurkool van oorsprong uit het noorden van China komt en de Mongolen zouden de zuurkool uiteindelijk naar Europa hebben gebracht. De Romeinen en Grieken waren echter ook al bekend met zuurkool. Columbus nam zuurkool mee op de lange zeereizen omdat zuurkool royaal voorziet in vitamine C. Bovendien is zuurkool lang houdbaar, zonder dat er ťťn conserveringsmiddel aan te pas komt. Nederland begon aan het einde van de 18e eeuw met het consumeren van zuurkool. Destijds had men een grote Keulse pot in de kelder, waar de kool in werd gedaan, afgedekt en aangedrukt. Men bereidde zo de eigen zuurkool voor de wintermaanden. Er was vroeger niet veel aanbod in wintergroente.

Zuurkool is in de wintermaanden vers uit het vat verkrijgbaar bij de groenteboer en in de supermarkt. Zuurkool is echter het hele jaar door verkrijgbaar in vacuŁm verpakking. Er zijn verschillende soorten zuurkool, al dan niet met toevoeging van wijn of kruiden. VacuŁm verpakt is zuurkool langere tijd houdbaar. U kunt de uiterste datum op de verpakking raadplegen. Verse zuurkool is maximaal drie dagen houdbaar in de koelkast. Per persoon rekent u op 250 gram zuurkool.

Enkele gebruiksvormen van Zuurkool

Klik op de titel om recepten te zoeken met betreffende gebruiksvorm.


Onze laatste recepten met Zuurkool



Inloggen
Gebruikersnaam
Wachtwoord
Kookwekker(s)
    Meedoen!

    gratis tas

    bij invoer van 5

    eigen recepten!

    Gratis Inschrijven