Wat is E625?
Magnesiumglutamaat is magnesiumzout van glutaminezuur (E620). Het wordt niet veel toegepast, voornamelijk als smaakversterker in natrium-arme vleesproducten.
Allergie en overgevoeligheid
E625 en aanverwante glutamaten (E620 t/m 625) veroorzaken bij sommige gebruikers overgevoeligheden, bekend als het “Chinese Restaurant syndroom”. Wetenschappelijk is dit “syndroom” echter nooit vastgesteld. Het bevat geen gluten.