MijnReceptenboek
Culinaire Column
Hilde schreef van 2011 tot 2017 wekelijks over eten, koken en alles eromheen. Alle 261 columns staan hier, de nieuwste bovenaan.
-
Aardappels: zo gepiept
Onze nationale 'groente', de aardappel, kan op vele manieren worden bereid. Van bakken, koken en frituren tot poffen, pureren en in salades en soepen. Mijn pieperfavoriet is puree. Maar soms zie ik door de…
Lees de column → -
Aan huis gekluisterd door broodrecept
Ik heb mijn eigen zuurdesemcultuur opgericht, zoals ik vorige week al schreef. Met veel liefde geef ik 'm regelmatig wat voedsel (water en meel), waarna er mooie bubbels verschijnen: het leeft! En dan...ja, dan is het…
Lees de column → -
Begin je eigen cultuur
Het duurt even, maar dan heb je ook wat als je zuurdesembrood maakt. Het eeuwenoude concept waarbij je de juiste bacteriën 'vangt' om een rijzend brood te maken, met slechts bloem en water als ingrediënten. Als je geluk…
Lees de column → -
Kekke kipcombi
Vergeet combinaties als pindakaas met hagelslag, frietjes met Maggi en haring met slagroom (ja, dat is echt een vrij gangbare combi). Het is namelijk tijd voor gefrituurde kip met wafels en esdoornsiroop. Inderdaad…
Lees de column → -
Zeewaardig dieet
Het is altijd zo'n dooddoener als mensen hun neus ophalen voor een bord sla, terwijl ze zeggen 'ik ben toch geen konijn'. Dan kun je ook geen brood of muesli eten omdat je dan net een vogel bent. Maar stiekem herken ik…
Lees de column → -
Kaasgekte
Nu dacht ik altijd dat het gewoon aan mijn hebberigheid en gebrek aan controle lag: als ik een stukje kaas eet, volgen er gegarandeerd meer en is het binnen no time op. Regelmatig volgt er dan een dag later een gang…
Lees de column → -
Op elke aubergine zout leggen
Een zompig stuk aubergine is altijd een beetje een afknapper. Zeker als de plakken niet tussen de moussakalagen in zitten, maar gewoon in een pan zijn gegrild. En ik ben er ein-de-lijk achter waarom: aubergines zitten…
Lees de column → -
Gebakken ei kwijt
Al gehoord van de ei-in-'t-holletje-trend? U weet wel, een ei dat wordt gebakken in een uitgeholde groentevariant, brood of aardappel. Een paar jaar geleden was het nog ultrahip om je ei te breken boven een hartjes- of…
Lees de column → -
Geen opa-slinger voor mij
Stukjes. Alleen maar stukjes. Altijd als ik met een gewoon mesje een aardappel probeer te schillen in één lange slinger, eindig ik met lullige stukjes die nog net niet dikker dan lang zijn. Mijn hand verkrampt en de…
Lees de column → -
Waar is het water?
Helemaal gratis hoeft heus niet, maar ik vind dat ik best om kraanwater kan vragen in de horeca. Tenzij ik urenlang niets anders consumeer, mist het restaurant of café weinig inkomsten, zeker omdat ik sowieso niet echt…
Lees de column →