Culinaire Column

• Uit de achtertuin
  Je bent tegenwoordig niet meer uitgesproken hip als je je appeltjes, bij de biowinkel, bakker of groenteboer koopt. Ultrahip ben je pas als je je eigen kistje streekproducten krijgt thuisbezorgd of naar de landwinkel in de polder gaat: ambachtelijke producten direct bij de boer of teler. En op de terugweg fiets je dan even langs de molen voor vers meel.
  Lees meer
• Eigen bakker
  Wat ben ik trots. Mijn eerste zelfgemaakte brood ligt op de plank. Stokbrood, welteverstaan. Met van die mooie sneetjes aan de bovenkant en een beetje bloem aan de onderkant. Ambachtelijk brood. Uit eigen oven.
  Lees meer
• Hollands glorie
  Die malle Nederlanders toch altijd. Chocola op brood, steeds maar weer die aardappelen en die ontelbare stukken kaas die overal opdoemen. Voor een buitenlander moeten Hollandse eetgewoonten af en toe wat vreemd overkomen. En twijfelen ze over onze goede smaak, dan geef je gewoon stroopwafels.
  Lees meer
• Vries beter dan vers?
  Als ik thuiskom na een lange dag werken heb ik niet altijd zin om nog broccoli te snijden, boontjes te doppen of worteltjes te schrappen. En dan grijp ik ongegeneerd naar de diepvries- of blikgroente. Nou ja, niet helemaal. Stiekem voel ik me namelijk toch wel een beetje bezwaard: verse groente is immers veel gezonder. Toch?
  Lees meer
• Griekenland wint wél
  Grieks voetbal mag dan saai zijn; Grieks eten is dat allerminst. Het is herkenbaar door de geijkte ingrediënten als spinazie, feta, gehakt en aubergine in het basiselftal, maar tegelijkertijd afwisselend en fijn om naar te kijken en van te snoepen. Daar win je de kookbeker in ieder geval wél mee.
  Lees meer
• Natte wol met vanille
  Het is een hele kunst, dat wijnproeven. Heb je net een beetje door waar je op moet letten bij de geur en de kleur, moet je met allemaal smaken als kersenhout, rode bes, kruidnagel, rozemarijn en natte wol op de proppen komen. En hoe later het wordt, hoe kleiner de nuances. Maar het is wijn, dus het is het waard.
  Lees meer
• Kerrie-eitjes
  Lekker met je handen eten terwijl je ergens op bezoek bent kan eigenlijk alleen maar als er roti wordt geserveerd. Laatst heb ik dat dan ook ongegeneerd gedaan toen een vriendin mij uitnodigde voor een Surinaamse roti-avond. Mij hoor je niet klagen. Ondanks de gele kerrie-handen. Maar daar heb je zeep voor.
  Lees meer
• Voetbalfood
  Bent u er al klaar voor? Negentig minuten van opperste concentratie in een oranje outfit is niet niets, daar is energie voor nodig. Zeker als daar het nodige gejuich, geroep en gespring, en in het slechtste geval ook nog wat emotionele tegenslagen, bij komen kijken. Gelukkig is er een heel scala aan WK-voedsel waar u op kunt teren.
  Lees meer
• Met de vingers
  Vanwege de neiging tot een afwisselend eetpatroon staat er tegenwoordig ook couscous in mijn voorraadkast. Ik wist natuurlijk wel van het bestaan, maar had deze rijst- of pastavervanger eigenlijk nooit buiten een restaurant gegeten. Maar nu heb ik het licht gezien, en haal ik mijn verloren couscoustijd in.
  Lees meer
• Liever geen blauw
  We hebben elke dag een grote variatie aan kleuren op ons bord liggen, maar blauw hoort daar niet bij. Afgezien van enkele besjes die blauw aandoen en stiekem gewoon paars of rood zijn, komt die kleur gewoonweg niet voor op ons voedselpalet. Sterker nog: ligt er iets blauws in de koelkast, dan slaan we alarm.
  Lees meer