Tilapia

De tilapia is een baarsachtige tropische zoetwatervis. Tilapia komt oorspronkelijk uit tropisch Afrika en het Midden-Oosten, maar wordt tegenwoordig ook kleinschalig in Nederland en België gekweekt voor consumptie. De vis wordt eveneens op grote schaal in Aziatische en Afrikaanse landen gekweekt. Tilapia komt voor in verschillende kleuren waaraan de verschillende soorten herkend kunnen worden. De bekendste soorten zijn de rode en de zwarte tilapia die ook veel gebruikt worden voor de kweek. De duurdere tilapia uit Nederland of België wordt gekweekt in visbassins op milieuvriendelijke wijze. Men kweekt de tilapia op een ecologisch verantwoorde wijze, volgens kwaliteitsnormen (volgens HACCP). Men voedt de vis met voornamelijk plantaardige eiwitten waardoor de tilapia een gezonde, stevige vis wordt.

De kweek van tilapia heeft in Nederland sinds 1995 een grote vlucht genomen. De vis is een makkelijke vis om te kweken. Veel varkenshouders in het zuiden van Nederland zijn na de laatste pestepidemie overgestapt naar het kweken van de Tilapia in kweekvijvers. Tilapia wordt dan ook tegenwoordig in de meeste supermarkten aangeboden in de vorm van diepgevroren tilapia filet.

Omdat tilapia wordt gekweekt, kunt u deze vis het hele jaar door verkrijgen. Tilapia heeft wit met rood visvlees. De smaak van tilapia is lichtzoet. Het vlees heeft een stevige structuur. Tilapia filets zijn graatvrij en hierdoor makkelijk te bereiden. U kunt tilapia vers en diepgevroren kopen. De diepgevroren tilapia wordt over het algemeen als filets verkocht. Verse vis is over het algemeen het lekkerst op de dag van aankoop. U kunt verse vis hooguit twee dagen in de koelkast bewaren. U kunt hem ook invriezen.

Gebruik in de keuken

Tilapia filets zijn graatvrij. Hierdoor zijn ze makkelijk te bereiden. U kunt de filets marineren of paneren. U kunt ze bakken, stomen, grillen, pocheren, stoven, of verwerken in roerbakgerechten. U kunt tilapia in gerechten vervangen door kabeljauw of nijlbaars. Door de stevige structuur van het visvlees is deze vissoort prima geschikt voor het bereiden van ovenschotels. Door de milde smaak kan tilapia met alle soorten groenten gecombineerd worden. De vis kan worden geserveerd met aardappelproducten, pasta en rijst. De vis combineert ook goed met andere vissoorten of zeevruchten (zoals garnalen) in een vispotje of vissoep.

Soorten

rode en zwarte tilapia