MijnReceptenboek
Culinaire Column
Hilde schreef van 2011 tot 2017 wekelijks over eten, koken en alles eromheen. Alle 261 columns staan hier, de nieuwste bovenaan.
-
Of je worst lust?
'En dan nu even de varkensdarm doorspoelen..' Pardon, darm? Ik dacht dat ze tegenwoordig kunstdarm gebruikten. Maar nee, ik doe mee aan een workshop worst maken, dus daar hoort toch echt een ouderwetse darm bij. Het…
Lees de column → -
Ambachtelijk (on)gezond
Restaurants en eettentjes die de termen 'ambachtelijk', 'duurzaam' of 'verantwoord' gebruiken, hebben al snel een streepje voor. Ze gebruiken vaak ingrediënten uit de regio en dieren met een gelukkig leven, maken bijna…
Lees de column → -
Zó gourmet
Het is misschien niet meer zo hip (en verantwoord), maar wil je een oer-Hollands etentje combineren met een speciale gelegenheid, dan is een avondje gourmetten nog steeds heel geschikt. De worstjes, bieflapjes, stukjes…
Lees de column → -
Groentepannenkoek
Boter, suiker, stroop, spek en kaas zijn de meest voor de hand liggende 'toppings' voor pannenkoeken. Lekker, maar voorspelbaar en tegelijkertijd niet de meest gezonde ingrediënten. Dat kan anders: met de restjes uit de…
Lees de column → -
Heel veel fails
Die leuke koekiemonstercupcakes die opeens meer weghadden van een blauwe slimy. Of pannenkoeken in de vorm van een beertje, maar waarvan het deeg net iets te waterig was dus het hoofd een uitbouw kreeg. Ik ben zelf ook…
Lees de column → -
Zes uur vakmanschap
Zes uur dineren in een toprestaurant; niet iets wat ik dagelijks doe. Daarvan heb ik bij elkaar opgeteld zo'n drie kwartier werkelijk gegeten, dus ik ging gelukkig niet als een tientonner naar huis na het…
Lees de column → -
Laat je niet inmaken
Het ambachtelijk inmaken van fruit, groenten en andere gewassen is een hele kunst. Het moet er mooi uitzien, lekker smaken en hygiënisch gebeuren. Wat veel mensen niet weten is dat het ook een riskant klusje is: zonder…
Lees de column → -
Niet spieken
Schaal- en schelpdieren zijn rare wezens, maar o zo smakelijk. Opgesloten in hun harde pantser zijn ze schuw en niet makkelijk uit hun schulp te krijgen, maar eenmaal op een dinerbord spreiden ze alles ten toon. Soms…
Lees de column → -
Gistextract op brood
Wat onze rauwe haring is voor buitenlanders (:vies), is Marmite voor ons als wij het op een ontbijttafel ontwaren. Het is maar net wat je gewend bent, maar de meeste Hollanders staan niet bepaald te springen om een…
Lees de column → -
Toch maar geen fooi
Lekker eten is natuurlijk onmisbaar in een restaurant, maar service is minstens zo belangrijk. Bij slechte service loopt een klant niet met een goed gevoel de zaak uit en is de kans dat hij terugkomt aanzienlijk…
Lees de column →