Gepocheerde visquenelles met groenten en sabayon
- Voor de quenelles:
- 500 gram snoekfilet, snoekbaarsfilet of een andere smaakvolle witte vis
- 3 eieren
- 1,5 deciliter koksroom
- 30 gram roomboter
- 1 deciliter droge, witte wijn
- 1,5 liter visbouillon
- Voor de groenten:
- 150 gram waspeentjes
- 150 gram prei
- 150 gram knolselderij
- 30 gram boter
- Voor de sabayon:
- 1 deciliter droge, witte wijn
- 6 deciliter slagroom
- 1 deciliter limoensap
- 4 eierdooiers
- 60 gram roomboter
- zestes van 1 limoen
- peper
- zout
- Voor de garnering:
- 4 takjes kervel of peterselie
Hieronder kunt uw aangeven wat er volgens jou niet klopt aan de allergie informatie van dit recept,
wij doen onze best de informatie bij te werken waardoor ons allergie filter alleen nog maar beter word.
