Wildzwijn met Madeirasaus en een stamppotje van kool
- 1200 gram wildzwijn (haas)
- 3 pakjes bladerdeeg
- 600 gram kastanjechampignons
- 5 eetlepel grove mosterd
- 80 gram paneermeel
- 4 eieren
- 1 groene kool
- aardappelpuree
- 12 reepjes ontbijtspek
- roomboter
- saus:
- 3 sjalotten
- 3 tenen knoflook
- 3 deciliter wild fond
- 1,5 deciliter Madeira
- 1 scheut cognac
- 25 gram boter
- 25 gram bloem
- 1 stuk chocolade (puur)
- tijm
- rozemarijn
- platte peterselie
Hieronder kunt uw aangeven wat er volgens jou niet klopt aan de allergie informatie van dit recept,
wij doen onze best de informatie bij te werken waardoor ons allergie filter alleen nog maar beter word.