Op een of andere manier zijn ze vooral populair voor op pizza's: artisjokken. Dan liggen ze gezellig met wat geroosterde paprika, champignons of broccoli bovenop. Maar je kunt zo veel meer met artisjokharten. Je moet alleen even weten wat.
Het leuke van artisjokken vind ik dat het eigenlijk bloemknoppen zijn die prachtig in bloei kunnen staan. Maar als je er eentje ter consumptie wil gebruiken, moet ie nog helemaal dicht zijn.
Ze hebben alleen nogal een gebruiksaanwijzing. Je kunt ze bijvoorbeeld in hun geheel koken en de blaadje één voor één uitzuigen of de bodem in stukjes snijden voor door de pasta. Maar pas op, want binnenin zit een draderig soort 'hooi' en het eten daarvan wordt ernstig afgeraden.
Mijn persoonlijke favoriet is salade met ham, ei en stukjes artisjokhart. Het geeft weer eens een andere textuur en smaak aan je salades en je kunt het mooi opmaken door de rest te gebruiken als bakje: snij het hooi er na het koken uit en schep de salade in je artisjokknop. Ziet er artisjiek uit!
Mocht je nu op zoek gaan naar een artisjok bij de groenteboer of in de supermarkt, let er dan op dat de blaadjes dicht tegen elkaar aan zitten, leerachtig aanvoelen en niet bruin zijn. Aan een uitgedroogde of half bloeiende artisjok heb je namelijk vrij weinig.