Herkomst Belgie
Categorie Wild
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 1 uur en 45 min.
Kookboek van louca
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Voor de bouillon:

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Pan
Oven

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Maak het konijn(1 stuk) schoon en laat het 24 uur versterven.
Snijd het konijn(1 stuk) in stukken en wrijf deze in met zout(1 stuk) en peper(1 stuk).
Verhit 35 gram boter in een pan en bak de stukken konijn(1 stuk) rondom bruin in ca. 10 minuten in een grote, ruime ketel.
Maak in een andere ketel sucre brulé.
Maak hiervoor de uien(3) schoon en snijd ze klein.
Fruit ze in de ketel tot ze gaar zijn.
Voeg dan 3 volle eetlepels suiker(3 eetlepels) toe.
Zet het vuur hoog en blijf roeren totdat de suiker(3 eetlepels) carameliseert.
Je ziet de suiker(3 eetlepels) dan bruin worden en moet dat proces ogenblikkelijk stoppen anders verbrandt de suiker(3 eetlepels) en kun je hem weggooien.
Het proces stoppen doe je door de ketel van het vuur te halen en meteen de marinade toe te voegen.
De marinade bestaat uit 1/3 deel rode wijn(2.5 deciliter), 1/3 deel azijn en 1/3 deel water(2.5 deciliter).
Voeg daar de kruiderij aan toe:
de laurierbladeren, de kruidnagels(6), de gekneusde peperkorrels(10) en de gekneusde jeneverbessen(4).
Voeg tot slot de stroop en het bouillonblokje toe en breng het geheel aan de kook.
Doe deze marinade bij de aangebraden konijndelen en laat ca. 1 à 1,5 uur rustig garen.
Controleer regelmatig op gaarheid.
Laat het vlees niet te gaar worden want dan valt het in vezels uiteen.
Neem de konijndelen voorzichtig uit de pan als ze goed gaar zijn en houd ze warm in een afgedekte schaal met deksel:
plaats ze eventueel even in de oven op 80°C.
Bind de saus met aangemaakte maïzena(1 eetlepel) en breng op smaak met eventueel nog wat zout(1 stuk), peper(1 stuk) en een scheut rode port(1 scheut).
Verdeel de stukken konijn(1 stuk) over 4 voorverwarmde borden en giet er royaal de saus overheen.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	859 kcal	42%	3436 kcal
Vetten	13 g.	18%	52 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	142 g.	54%	568 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Wild konijn van de jager