Herkomst Belgie
Categorie Wild
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 1 uur en 30 min.
Kookboek van louca
1 reviews

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Pan
Oven
Zeef
Vuurvaste schaal

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Laat de abrikozen(100 gram) een nacht wellen.
Laat ze uitlekken.
Verwijder eventueel de pitten en snijd ze doormidden.
Snijd het konijn(1 stuk) in stukken en wrijf deze in met zout(1 stuk) en peper(1 stuk).
Verhit 35 gram boter(70 gram) in een pan en bak de stukken konijn(1 stuk) rondom bruin.
Maak de ui(1 stuk) schoon en snipper ze fijn.
Fruit ze even mee in de pan.
Temper het vuur en voeg de kruiden toe, de suiker, de azijn, de wijn(1.5 deciliter) en de wildfond(400 milliliter).
Doe de deksel op de pan en laat alles in ca. 1 uur zachtjes gaar sudderen.
Roer af en toe door om aanbakken te voorkomen.
Controleer het vlees regelmatig op gaarheid en laat het niet te gaar worden zodat het vlees wel aan het bot blijft zitten.
Neem de konijndelen uit de pan en houd ze warm door ze in een vuurvaste schaal in de oven te plaatsen bij 90 graden C.
Giet de saus door een fijnmazig zeef.
Smelt 35 gram boter(70 gram) in een steelpannetje.
Strooi hier de bloem(2 eetlepels) bij en roer de klontjes eruit.
Laat de bloem(2 eetlepels) lichtbruin worden en voeg dan beetje bij beetje de gezeefde saus toe, zodat een mooi glad papje ontstaat.
Voeg de abrikozen(100 gram) of pruimen toe en laat ze 10 min.
mee sudderen.
Regelmatig doorroeren en opletten dat de saus niet te dik wordt.
Zonodig nog een klein beetje wildfond(400 milliliter) of water toevoegen.
Breng op smaak met zout(1 stuk) en peper(1 stuk).
Verdeel de stukken konijn(1 stuk) over 4 voorverwarmde borden en giet er royaal de saus overheen.
Serveer met rode kool en gekookte aardappelen.
Geef er een glas stevige rode wijn(1.5 deciliter) bij.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept (1)

Wild konijn in rode wijnsaus heeft een gemiddelde waardering gekregen van 8 / 10 in 1 recensie
RESET

In een woord HEERLIJK !!!

Anneke Braxhoofden 22 december 2011

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	152 kcal	7%	608 kcal
Vetten	14 g.	20%	56 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	18 g.	6%	72 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Wild konijn in rode wijnsaus