Allergie informatie: Tante Rie Selderslaghs-Agsteribbe's perenkoekel (kugel met peren)

Ingrediënten

• voor de stoofperen:
• 1,5 kilo stoofperen, schoon, dus 1,8 à 2 kilo, ongeschild
• 150 gram kristalsuiker
• 2 theelepels kaneel
• 1 citroen(schil), geraspt
• 0,75 liter water
• voor het kugelbeslag:
• 400 gram tarwebloem
• 150 gram kristalsuiker
• 100 gram rozijnen, gewassen, niet geweekt
• 100 gram stemgember, gesnipperd
• het vocht van de stemgember
• 50 gram amandelen, blanke, geroosterd en gehakt
• 500 gram rauw rundvet
• 0,3 liter water