Zo, de winter is weer achter de rug. De stamppotpan kan de kast in, en de saladeschaal eruit. Want nu de zon weer volop aanwezig is, kan ik eindelijk weer maaltijdsalades eten zonder daarna nog uren klappertandend onder een dekentje te hoeven kruipen. En bovendien betekent dat ook dat ik weer heerlijk zoete zomervruchten erdoorheen kan mixen.
Ik heb het gemist. Ondanks dat ik af en toe nog wel een salade als bijgerecht maakte, met bijvoorbeeld wat mandarijntjes of avocado, zat een maaltijdsalade er niet echt in afgelopen winter. Ik bedoel, wortel, zuurkool of rode kool is nou niet meteen je van het als je aan salades denkt.
Ik kan dus niet wachten om weer naar hartelust wat aardbeien, granaatappel, mango en meloen tussen de verse spinazie met geitenkaas te roeren. Dat frisse, zoete en sappige kon ik namelijk niet echt vinden in de supermarkt. Aangevuld met wat pijnboompitten, geitenkaas en smakelijke olijfolie kan ik borden vol opscheppen van deze lekkernijen.
Maar wat mij nu echt het ultieme zomergevoel geeft, is om alles in een grote bak te scheppen en mee te nemen voor een picknick. Of het nu naar het strand, een park of gewoon lekker op je eigen tuin of balkon is, bij lekker weer hoort buiten eten nu eenmaal. En hoe handig is het dan als je niet vijf verschillende bakjes en schalen hebt om uit op te scheppen? Tada, de zomersalade is dus superhandig. Eet er wat brood bij, gooi er wat pasta doorheen of combineer het met een aardappelsalade of een andere aardappeltoepassing en voila, je zomeravond is relaxter dan ooit. Nu moet het alleen nog iets langer licht blijven, dan is mijn zomer compleet.