Het is deze kerst niet 'kun je even een sateetje in mijn gourmetpannetje leggen', maar 'een stukje hert, alsjeblieft'. Voor een prikkie liggen de wildgourmetschotels te koop bij de supermarkt, deze winter. Lekker eens iets anders, maar je moet er wel van houden.
Hert, konijn of fazant eten met kerst, dat was een jaar of tien geleden met name voorbehouden aan de rijkere lagen van de samenleving. Of als je geluk had schoot je boerenoom een lekker stukje vlees voor de koude kerstdagen. Maar tijden veranderen, dus tegenwoordig kunnen we allemaal genieten van wat wild op ons bord.
Maar je moet er wel van houden. Sommige mensen zijn namelijk niet kapot van de diepe, doorleefde smaak. Zeker niet als het vlees oom niet het meest malse stuk ooit blijkt te zijn. En vaak wordt het vlees daarom urenlang gemarineerd en gestoofd. Met als resultaat dat het net zo goed een bieflapje of een stuk kalkoen had kunnen zijn. En dat vind ik nu zonde. Want waarom zou je iets speciaals klaarmaken als je vervokgens de smaak toch gaat verdoezelen met allerlei sausjes en kruiden?
Ieder z'n eigen kerst natuurlijk, maar als ik een wilde kerst heb, wil ik ook wild proeven. Gewoon, hup, even flink braden of bakken en op smaak brengen met wat peper en zout! En dat mag ook best op z'n Hollands op het gourmetstel.
Fijne kerstdagen !