Pika (zeer pikante uien en pepers)

• Sambals
• 4 porties uit Antillen
• In 5 minuten klaar
• Door fabita
• 10 10 sterren / 2 reacties / reageer nu

Ingrediënten

• 3 a 5 grote uien
• 1 a 2 madame jeanette pepers (of andere verse pepers)
• versgemalen (zwarte) peper
• azijn
• extra: 1 of meer flesjes met schroefdop en wijde hals, jampotjes zijn prima

Bereidingswijze

Een pot met pika staat bij het eten altijd op tafel op Curacao, meestal zelf klaargemaakt. De pikante uiringetjes eet je bij vlees of vis. Iedere familie heeft zo zijn eigen recept. Dit is een heel makkelijke. Pel de uien en snijd ze in niet te dunne ringen. Deze weer doormidden snijden. Verwijder steel en zaadjes van de madame jeanettepeper en snijd ze in grote stukken of repen. Pas op dat je je ogen daarna niet aanraakt, ze zijn zeer pikant. Je kunt ook andere verse pepers nemen, als ze maar pikant zijn. Meng uien en pepers door elkaar en doe alles in schone potten. De potten goed vullen. Doe wat natuurazijn met een heel klein beetje water in een steelpannetje en kook dit even. (Neem de hoeveelheid azijn die je nodig denkt te hebben om de pot te vullen) Doe er een heel klein beetje gemalen peper bij en giet de hete azijn in de potten over de uien. Laat alles afkoelen en sluit dan de potten. Je kunt de potten zeer lang goedhouden in de koelkast. Laat ze wel 1 a 2 dagen met rust zodat de uien pikant worden.

Serveersuggesties

De hoeveelheid uien, pepers en azijn pas je aan aan je eigen smaak. Wij eten de pikante uien bij alle vlees- kip- en visgerechten. Je kunt de pepers natuurlijk ook opeten, maar dat is meer iets voor de "die-hards". Veel ouderen op Curacao leggen soms een hele peper in hun soep en eten dat in stukjes erbij op. Dat raad ik je echter niet aan.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties (2)

• Je kunt ook uien en pepers heel fijn snijden en dan verder zo afhandelen. Geniet ervan Linda. Groet Fabita
  fabita gaf dit recept 5 sterren
• De allersimpelste, maar LEKKERSTE pika!
  Linda gaf dit recept 5 sterren