Fazant met appelschijven
Ingrediënten
Bereidingswijze
De fazant van binnen en van buiten wassen.
De poten en vleugels opbinden. De fazant met de speklapjes omwikkelen.
De helft van de boter in een braadpan verhitten en de fazant rondom bruin braden.
De uien hakken en de worteltjes fijnsnijden en dit korte tijd laten meekoken.
Het geheel afblussen met bouillon en de fazant afdekken en op een matig vuur in ongeveer 50 minuten gaar laten worden.
De fazant uit de pan nemen en warm houden.
De creme fraiche met de bloem mengen en al roerend bij het braadvet voegen.
De saus op smaak brengen met zout en peper en madeira.
Tijdens de braadtijd van de fazant het appelgarnituur bereiden.
De appels schillen, in plakken snijden en met citroensap besprenkelen.
De resterende uien in ringen snijden.
De ui en de appel na elkaar in de resterende boter bakken. Op smaak brengen met zout en peper, thijm en majoraan.
De fazant ontdoen van het spek en keukengaren, op een schaal leggen en garneren met appelschijven, uiringen en peterselie.
De saus apart serveren.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Fazant met wijnzuurkool
Gevulde fazant met zoete appels, prei en tijm
Wildbouillon