Wij gebruiken cookies o.a. om de website te analyseren en te verbeteren, voor social media en om er voor te zorgen dat je relevante advertenties ziet. Je geeft, door gebruik te blijven maken van deze website of door op akkoord te drukken, aan akkoord te zijn met het gebruik van cookies op deze site. Akkoord

Kalfsfond

Hier vertellen wij je alles over Kalfsfond. Het gebruik en handige weetjes en natuurlijk zoals je van ons gewend bent de lekkerste recepten met Kalfsfond.

Gebruik van Kalfsfond

Kalfsfond kan de basis zijn voor vele gerechten, en niet alleen als basis voor soep. De lichte kalfsfond kunt u gebruiken bij het pocheren van kip of kalkoen. U kunt de lichte kalfsfond gebruiken als basis voor witte sauzen of lichtgekleurde ragouts. Indien u toevallig geen kalffond in huis hebt, kunt u deze vervangen voor gevogeltefond. Bruine kalfsfond is geschikt voor het aanmaken van bruine, donkere sauzen, donkere ragouts en stamppotten. U kunt de bruine variant ook gebruiken voor het bereiden van soep of voor het maken van een risotto. U kunt kalfsfond tot de helft laten inkoken en vervolgens koude stukjes boter toevoegen om een heerlijke saus te maken. Deze saus kunt u nog verrijken met wijn of room, stukjes groente, kruiden en specerijen.

  • zie informatie op de verpakkingHoudbaarheid
  • lichte kalfsfond en bruine kalfsfondSoorten
  • BouillonsCategorie
  • jaIn te vriezen

Algemene informatie over Kalfsfond

Een kalfsfond is een sterk ingekookte bouillon op basis van kalfsvlees, al dan niet verrijkt met kruiden en specerijen. De fonds worden al eeuwenlang in de keuken gebruikt. Naast kalfsfond is er visfond, vleesfond, gevogeltefond, lamfond, wildfond en groentefond. De fonds zijn in de hedendaagse keuken een onmisbaar basisingrediŽnt geworden. Het woord ďfondĒkan letterlijk vertaald worden in het woord ďbasisĒ. Een fond kan men zelf maken. Het is een bewerkelijke klus en daarom is het wel handig dat fonds kant-en-klaar te koop zijn in de supermarkt. U vindt de fonds meestal in glazen potten maar soms worden ze ook verkocht in een kartonnen verpakking. Hoe u de fond het beste kunt bewaren en hoe lang ze bewaard kan worden is na te lezen op de informatie en aanwijzing op de verpakking. Ongeopende fonds zijn vaak buiten de koeling langere tijd te bewaren. U kunt versgemaakte fond ook in porties invriezen. Zo hebt u altijd uw fond op voorraad.

Kalfsfond kan men in twee soorten onderscheiden: lichte (of witte of blanke) kalfsfond en bruine kalfsfond. De lichte kalfsfond wordt getrokken van schenkels en botten van het lichte geblancheerde vlees van het kalf. Bruine kalfsfond wordt getrokken van kalfsschenkel en botten die van tevoren in de oven met vet zijn bruingebakken. De bouillon moet flink worden ingekookt, wil men spreken van een fond.

Enkele gebruiksvormen van Kalfsfond

Klik op de titel om recepten te zoeken met betreffende gebruiksvorm.


Onze laatste recepten met Kalfsfond



Inloggen
Gebruikersnaam
Wachtwoord
Kookwekker(s)
    Lees de column van Hilde Appeltaart, uit Holland
    Een stevige korst, flink wat met kaneel, rozijnen en citroensap gemengde stukjes appel en een mooi gevlochten deegdakje: Hollandser dan appeltaart krijg je het bijna niet. Maar waar komt dan toch dat gezegde 'as American as apple pie' vandaan?

    Lees verder Meer columns
    Meedoen!

    gratis tas

    bij invoer van 5

    eigen recepten!

    Gratis Inschrijven