Wij gebruiken cookies o.a. om de website te analyseren en te verbeteren, voor social media en om er voor te zorgen dat je relevante advertenties ziet. Je geeft, door gebruik te blijven maken van deze website of door op akkoord te drukken, aan akkoord te zijn met het gebruik van cookies op deze site. Akkoord

Miso

Hier vertellen wij je alles over Miso. Het gebruik en handige weetjes en natuurlijk zoals je van ons gewend bent de lekkerste recepten met Miso.

Gebruik van Miso

MisoMiso wordt gebruikt voor het maken van sauzen en pastaís voor de bereiding van vlees en groenten. Ook wordt miso gebruikt voor het bereiden van dressings en soepen. Bekend is de Japanse misosoep, beter bekend als Misoshiru. Je kunt miso rauw verwerken, maar ook koken. Bij het koken verandert de smaak en voedingswaarde. Een Japanse kok zal miso in een soep niet tot het kookpunt laten komen. Veel Japanse koks voegen de miso op het allerlaatste moment toe. Misosoep wordt nog steeds door een groot deel van de Japanse bevolking dagelijks gegeten.

  • lang houdbaar, zie etiket op de verpakkingHoudbaarheid
  • algemeen: rode, witte, zwarte en donkerbruine misoSoorten
  • SmaakmakersCategorie
  • jaIn te vriezen

Algemene informatie over Miso

Miso is een pasta, gemaakt door gisting van rijst, gerst en/of soja, zout en de schimmel Kojikin. De pasta wordt zeer veel in de traditionele Japanse keuken gebruikt. Over het algemeen wordt miso voornamelijk van soja gemaakt. Miso heeft een zoute smaak. Het aroma en de smaak zijn erg afhankelijk van verschillende factoren, zoals het gebruik van ingrediŽnten en het fermentatieproces. Veel gebruikte extra toevoegingen kunnen zijn: boekweit, gierst, rogge, tarwe, hennepzaad, palmvarens, kikkererwten, maÔs en bonen. Kijk in verband met allergieŽn daarom goed naar de informatie op het etiket. De verschillende soorten miso laten zich omschrijven als: zout, zoet, aards, bonenkruidachtig tot fruitig.

Miso is rijk aan eiwitten, vitaminen en mineralen. Om miso te maken worden de ingrediŽnten (ijst, gerst of sojabonen) vermengd met zout en een gistcultuur. Deze substantie wordt gerijpt in vaten van cederhout gedurende ťťn tot drie jaar. Het toevoegen van verschillende ingrediŽnten en het verschil in rijpingstijden, maakt dat de smaak van miso erg kan verschillen. Niet alleen de smaak kan verschillen, maar ook de kleur, textuur en het aroma. Ook het seizoen of de streek waar de miso wordt gefabriceerd, kan bepalend zijn voor de smaak en dergelijke. Een algemeen onderscheid kan worden gemaakt in witte miso (Shiromiso), rode miso (Akamiso), zwarte miso (Kuromiso) en de donkerbruine miso (Hatchomiso). Vooral de witte en de rode miso worden veel gebruikt en geŽxporteerd naar Europa en andere landen.

Miso wordt in het algemeen aangeboden in een pot als pasta, maar er zijn ook gedroogde varianten. Miso is verkrijgbaar bij de (Japanse)toko of in de beter gesorteerde natuurvoedingwinkel. Het is heel lang houdbaar, mits je het bewaart in een goed afgesloten pot in de koelkast. Witte miso is mild en zoet, en bruine miso is iets zouter.

Enkele gebruiksvormen van Miso

Klik op de titel om recepten te zoeken met betreffende gebruiksvorm.


Onze laatste recepten met Miso



Inloggen
Gebruikersnaam
Wachtwoord
Kookwekker(s)
    Meedoen!

    gratis tas

    bij invoer van 5

    eigen recepten!

    Gratis Inschrijven