Wortel/sinaasappelsoep

• Soepen
• 8 porties uit Belgie
• In 4 uur en 45 minuten klaar
• Door kb
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 600 gram jonge worteltjes
• 0,5 venkel
• 2 sjalotjes
• knoflook
• 1 blokje kippenbouillon
• sap van 4 sinaasappels (4 deciliter)
• koriander, platte peterselie en olijf/arachide olie (mengen)
• ca. 1,5 cm verse gember
• 1 kleine courgette
• kerrie

Bereidingswijze

Snijd de worteltjes, de venkel, de sjalotjes, de gember en de knoflook. Stoof alles aan in een beetje olijfolie, voeg de kerrie en het bouillonblokje toe en voeg zoveel water toe dat alles net onder staat. Kook ca. 20 minuten. Fijnmalen met de staafmixer en minimaal 2 uur laten afkoelen. Voeg de sinaasappelsap toe, check de smaak en zet minimaal 2 uur terug in de koelkast. Maak van de koriander, de peterselie en de olie een dikvloeiend mengsel met de staafmixer. Snijd de courgette in hele fijne reepjes (Grove gaten van de schaaf) en bak kort aan in een beetje olijfolie. Serveer de koude soep met een plukje warme courgette in het midden. Druppel wat van de koriander/peterselie saus rond de courgette.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties