Tomatensoep met balletjes

• Tomatensoep recepten » Soepen
• 4 porties uit Belgie
• In 1 uur en 25 minuten klaar
• Door tijgertje
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 kg tomaten
• 2 wortelen
• 1 rode paprika
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 blikje tomatenpuree
• pezo
• 2 eetlepel olijfolie
• laurierblad
• 150 gram gemengd gehakt
• 50 gram paneermeel of chapelure
• 1l groentenbouillon

Bereidingswijze

Snijd de ui, knoflook en de wortelen fijn en stoof aan in olijfolie. Blaker de rode paprika zwart onder de grill van de oven of op het gasfornuis. Doe de paprika even in een plastic zakje en pel hem daarna. Snijd de paprika fijn en voeg bij de groenten. Snijd de tomaten in stukken en verwijder het groene gedeelte en kroontje. Voeg de tomaten bij de rest van de groenten. Maak 1,5 liter bouillon van een groentenbouillonblokje en voeg dit samen met de tomatenpuree bij de groenten. Kruid met pezo en laurier. Laat ongeveer 20 à 25 minuten zachtjes koken. Meng voor de balletjes het gehakt en het paneermeel. Rol er kleine balletjes van en kook afzonderlijk in een klein pannetje water. Mix de soep fijn met een staafmixer of passeer door een zeef of passe-vite. Voeg de balletjes bij de soep en laat nog even doorkoken. Zet op tafel wat fijngehakte peterselie om over de soep te strooien. Smakelijk!

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter