Varkenshaas met cantharellen op spitskool

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Pan
Oven
Ovenschaal

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Maak de cantharellen(200 gram) schoon, was ze eventueel voorzichtig en dep ze droog.
Snijd de cantharellen(200 gram) eventueel kleiner.
Maak de spitskool(1 kilo) schoon en snijd hem in repen.
Pel en snipper de uien(2).
Snijd het spek in repen.
Schil de aardappels(800 gram), was ze en kook ze afgedekt in ruim kokend water met wat zout(1 stuk) in circa 20 minuten gaar.
Dep de varkenshaas(500 gram) droog en breng hem op smaak met zout(1 stuk) en peper(1 stuk).
Verhit 1 eetlepel olie(2 eetlepels) in een pan en braad er het vlees rondom kort op hoog vuur in aan.
Neem het vlees uit de pan.
Bak het spek knapperig in het bakvet.
Voeg de cantharellen(200 gram) toe en bak ca. 5 minuten.
Breng op smaak met zout(1 stuk) en peper(1 stuk) en neem het mengsel uit de pan.
Verhit 1 eetlepel olie(2 eetlepels) in het bakvet.
Fruit er de gesnipperde ui in.
Blus af met de witte wijn(100 milliliter) en de slagroom(200 milliliter).
Breng aan de kook en kook ca. 5 minuten op laag vuur.
Bind de saus met de allesbinder(2,5 eetlepels).
Roer de mosterd(2 theelepels) erdoorheen.
Voeg de cantharellen(200 gram)-spekmengsel toe aan de saus.
Breng op smaak met zout(1 stuk) en peper(1 stuk).
Voeg 125 ml water toe.
Laat afgedekt ca. 3 minuten smoren.
Snijd het vlees in plakken van circa 3 cm.
Verdeel de kool over de bodem van een ovenschaal of braadslede.
Verdeel het vlees erover en verdeel vervolgens de cantharellensaus
erover.
Bak circa 1 5 minuten in de oven.
Pel en snipper intussen 1 ui, verhit 1 eetlepel boter(2 theelepels) in een pan en fruit de er in.
Giet de aardappels(800 gram) af.
Verwarm de melk(150 milliliter) en schenk hem bij de aardappels(800 gram)
Stamp het geheel tot een puree, breng op smaak met zout(1 stuk) en nootmuskaat(1 stuk).
Bestrooi de puree met de gebakken ui en serveer met de varkenshaas(500 gram).

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept (1)

Varkenshaas met cantharellen op spitskool heeft een gemiddelde waardering gekregen van 8 / 10 in 1 recensie
RESET

Heerlijke recepten Betty.

H.BLAAS 30 augustus 2014

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	832 kcal	41%	3328 kcal
Vetten	48 g.	69%	192 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	39 g.	15%	156 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Varkenshaas met cantharellen op spitskool