Kerstcake

Maak deze cake ca. 1 week van te voren zodat je voldoende tijd heb om hem in te spuiten met rum.
Wel de krenten en de rozijnen in de rum ca. 2 uren.
Vermeng de bakpoeder door de bloem.
Boen de citroenen schoon,
Haal met een zester de schil van de citroen. Hak de schilletjes zeer fijn.
Klop de boter, suiker en vanillesuiker tot een romige massa.
Voeg nu om en om een ei bij het botermengsel en dan weer een paar lepels bloem, ga zo verder totdat alle bloem en eieren verwerkt zijn.
Voeg het zout toe en de fijngehakte citroenschilletjes toe. Voeg de gewelde krenten en rozijnen toe, zo ook de fijngehakte bigeraux en de fijngehakte sinaasappelschilletjes.
vet een puddingvorm in en bestuifd deze licht met paneermeel. (dit omdat de cake dan gemakkelijk loslaat uit de vorm) Stort het deeg erin. Als je een tulbandvorm heb neem dan van alles de dubbele hoeveelheid. Bak de cake in ca 1 uur gaar op 160 graden C. en totdat hij er mooi goud bruin is.

Controleer met een breinaald wanneer de cake gaar is, die moet er schoon uitkomen wanneer je in de cake prikt. Stort hem voorzichtig uit de vorm. Laat hem tot lauwwarm afkoelen.

Van te voren bij je apotheker een spuitje met injectienaald zien te regelen.

Als de cake nog lauwarm is, meerdere keren in de cake prikken met je spuitje gevuld met rum 80%. De cake steeds goed in huishoudfolie verpakken. Ga door met injecties geven tot twee dagen voor de kerst, dan kan hij nog even rijpen.

Bestrooi eerste kerstdag de kerstcake flink met poedersuiker en ganeer hem verder met bigeraux en sinaasappelschilletjes

Hieronder vindt u de allergie informatie voor het recept Kerstcake. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend.