Basissaus bij wild en vlees
Ingrediënten
Bereidingswijze
Smelt de croma in een braadpan tot hij bruin is.
Voeg de poulet toe en laat het vlees al roerend bruin worden.
Voeg de in stukken gesneden ui, de gesnipperde knoflook en de gehakte rode peper (zonder zaadjes) toe.
Kruid met peper en zout.
Braad nog een kwartier.
Voeg de tijm en rozemarijn en de helft van de kastanjes toe en laat nog even braden.
Blus af met de port.
Voeg de fond toe, breng de saus tegen de kook aan en laat hem 2 à 3 uur op laag vuur trekken.
Laat de saus afkoelen en zeef hem.
U kunt nu de jus eventueel invriezen.
Ontdooi de jus (in de magnetron) en verwarm hem in een pan.
Voeg 15 in kwarten gesneden kastanjes toe en breng op smaak met peper, zout en wat rode port.
Bind de saus met de allesbinder en voeg de verwarmde room toe.
Serveersuggesties
U kunt de saus serveren bij kalkoen, wild en groot vlees.
Je kan de saus grotendeels van tevoren maken.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Gevogeltefond (wild)
Bruine wildfond
Rode wijn saus
Italiaanse basissaus