Minestrone alla Luigi

• Herkomst Italie
• Categorie Stoofschotels
  Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
• Minestrone recepten
• 4 porties
• Bereiden 2 uur en 40 min.
• Kookboek van louca
• Schrijf een review

Ingrediënten

• 5 centiliter olijfolie
• 1 ui
• 1 stengel bleekselderij
• 1 wortel
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• 1 eetlepel gehakte selderij
• ? eetlepel gehakte basilicum
• 300 gram tomaten
• 2 kleine aardappels
• 1 courgette
• 1 prei
• 150 gram pancetta of bacon
• 1 teentje knoflook
• 2 liter vleesbouillon
• 100 gram erwten, uit blik of diepvries
• 100 gram witte bonen, uit blik of diepvries
• 100 gram prinsessenboontjes, uit blik of diepvries
• 100 gram borlottibonen of kidneybonen, uit blik of diepvries
• 100 gram savooiekool
• zout
• 50 gram gemalen Parmezaanse kaas
• 100 gram pasta naar keuze

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

• Pan

Bereidingswijze

1. Pel de ui(1 stuk) en hak ze fijn.
2. Maak de aardappels(2), de courgettes, de bleekselderij(1 stengel), de wortel(1 stuk), de prei(1 stuk) en de boontjes schoon en snijd ze in stukjes.
3. Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de ui(1 stuk) totdat ze glazig is.
4. Pers het teentje knoflook(1 teentje) hierboven uit en bak de in stukjes gesneden pancetta(150 gram) aan.
5. Voeg dan de wortel(1 stuk), de bleekselderij(1 stengel) en de courgette(1 stuk) toe en fruit ongeveer 2 min.
6. mee.
7. Herhaal dit met de aardappels(2) en de prei(1 stuk).
8. Smoor iedere groente enkele minuten onder regelmatig roeren.
9. Voeg als laatste de geschaafde savooiekool(100 gram) toe en laat deze 5 min.
10. smoren.
11. Maak de vleesbouillon(2 liter) m.
12. bijv.
13. bouillonblokjes of gebruik runderfond.
14. Voeg de bouillon toe, de ontvelde en in blokjes gesneden tomaten(300 gram), de peterselie, de selderij(1 eetlepel) en de basilicum.
15. Doe de erwten(100 gram), de witte bonen(100 gram), de prinsessenbonen en de borlottibonen hierbij en laat met de deksel op de pan op een laag vuurtje ca. 2 uur garen.
16. Voeg de pasta toe en laat deze mee koken totdat hij gaar is.
17. Breng de soep eventueel op smaak met nog wat zout(1 stuk).
18. Als de soep te dik is geworden nog wat vleesbouillon(2 liter) toevoegen.
19. Dien de soep warm op in diepe borden, strooi er Parmezaanse kaas(50 gram) overheen, geef er stokbrood of ciabatta bij en een glas goed gekoelde Italiaanse rosé.
20. Minestrone is een maaltijdsoep die van alle mogelijke groenten gemaakt kan worden, afhankelijk van het seizoen en wat voorhanden is.
21. De in dit recept gebruikte ingrediënten geven slechts één van de talloze variaties op dit thema.
22. Pompoen, knolselderij, spitskool, snijbonen zijn mogelijke alternatieven.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Sporen van pinda kunnen voorkomen in vleesbouillon
• Gluten
  Sporen van gluten kunnen voorkomen in vleesbouillon
• Suiker
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  Sporen van ei kunnen voorkomen in vleesbouillon
• Koemelk
  vleesbouillon en parmezaanse kaas kan sporen bevatten van koemelk en Allergie in parmezaanse kaas
• Mosterd
  Sporen van mosterd kunnen voorkomen in parmezaanse kaas
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  vleesbouillon kan sporen bevatten van selderij en Allergie in bleekselderij en selderij
• Lactose
  parmezaanse kaas is niet geschikt voor een lactose-intollerantie
• Schaaldieren
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sulfiet
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Soja
  Sporen van soja kunnen voorkomen in vleesbouillon
• Vis
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Zoutarm
  parmezaanse kaas kan sporen bevatten van zout en Allergie in zout

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Minestrone alla Luigi
   1. Ingrediënten
      1. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
      1. Voedselallergie informatie
   3. Reacties op dit recept
   4. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek