Balkenbrij
Ingrediënten
Bereidingswijze
Kook het vlees in ongeveer 2 liter water met wat zout zeer gaar.
Zeef zonodig de bouillon en houdt deze licht aan de kook.
Kruid de vleesbouillon nu met het rommelkruid en met de andere genoemde kruiden.
Over smaak valt niet te twisten, maar zorg ervoor dat de bouillon in dit stadium behoorlijk pittig smaakt.
Wanneer er straks het boekweitmeel bijkomt, vlakt die de smaak weer af nl.
Doe dan het gemalen vlees erbij, breng aan de kook en vervolgens roert u er het boekweitmeel erdoor.
Zeef deze eventueel eerst.
En nu maar roeren, roeren, roeren tot de lepel in de brijpot staat en het geheel gaar is.
Spoel intussen stenen of glazen schalen om met water.
Stort daar de gare balkenbrij in en laat deze opstijven.
Snijd balkenbrij in plakken van 2-3 centimeter dik en bak deze aan beide kanten in een ongeveer gelijk mengsel van heet reuzel en rundervet tot er een lekker korstje op zit.
Eet smakelijk!
Serveersuggesties
Serveer met brood.
N.B. Rommelkruid: in meerdere smaakvarianten verkrijgbaar bij met name traditionele kruidenmakers zoals Jacob Hooy op de Nieuwmarkt in Amsterdam of, van der Pigge in Haarlem. Kies in elk geval de minst zoete, meest grijze. of zie recept rommelkruid
Reuzel: koop bij de slager kaantjes en bak ze uit. Het vet dat overblijft is reuzel. Rundervet: slager.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
