Herkomst Nederland
Categorie Gevogelte
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
Kalkoen recepten
6 porties
Bereiden 2 uur en 20 min.
Kookboek van louca
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Voor de saus:

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Aluminiumfolie
Braadslee
Pan
Oven
Rasp

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Verwarm de oven voor op 180°C.
Wrijf de kalkoen(1 kg) in met zout(1 stuk)(1 stuk) en peper(1 stuk)(1 stuk).
Bestrooi ook de binnenzijde met zout(1 stuk)(1 stuk) en peper(1 stuk)(1 stuk).
Bind de plakjes vet spek(200 gram) om de kalkoenenborst om uitdrogen tijdens het bakken te voorkomen.
Smelt de boter(50 gram)(250 gram) in een braadslee.
Leg de kalkoen(1 kg) hierin en plaats de slee in het midden van de voorverwarmde oven.
Bak de kalkoen(1 kg) in ca. 2 uur gaar.
Bedruip hem regelmatig met het vet uit de braadslee.
Laat ondertussen de rozijnen(100 gram) wellen in een beetje witte wijn.
Neem de braadslee uit de oven en haal de kalkoen(1 kg) eruit.
Dek de kalkoen(1 kg) af met aluminiumfolie en houd hem warm in de oven op 90°C.
Voor de saus:
Neem een pan en laat de boter(50 gram)(250 gram) hierin bruin worden.
Voeg de klein gesneden ui(1 stuk) en champignons(250 gram) toe en laat ze 5 minuutjes bakken op niet te hoog vuur.
Voeg 2 afgestreken eetlepels bloem(2 eetlepels) toe en roer goed de klontjes eruit.
Neem nu de braadslee en ontvet het braadvocht zoveel mogelijk door het vet eraf te scheppen met een lepel.
Giet het onvette braadvocht langzaam bij de saus en roer goed door.
Schil de appel(1 stuk), verwijder het klokhuis en rasp hem.
Voeg de geraspte appel(1 stuk) en de gewelde rozijnen(100 gram) toe aan de saus.
Doe de tomatenpuree(1 blikje) en de paprikapoeder(1 dessertlepel) erbij en breng op smaak met peper(1 stuk)(1 stuk) en zout(1 stuk)(1 stuk).
Voeg tot slot de room(50 centiliter) en cognac(30 centiliter) toe.
Verdeel de kalkoen(1 kg) in stukken.
Leg die op voorverwarmde borden en schep er royaal de saus overheen.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	834 kcal	41%	5004 kcal
Vetten	55 g.	79%	330 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	19 g.	7%	114 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Kalkoen van tante Jeanette