Zoete ganzenbout

• Wild
• 4 porties uit Nederland
• In 12 uur en 30 minuten klaar
• Door lucyvader
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 4 ganzenbouten
• zout
• 3 theelepels rietsuiker
• 3 sjalotjes
• 2 laurierblaadjes
• 1 theelepel tijm
• 1,25 deciliter appelazijn
• 1 theelepel maizena
• 1 appel

Bereidingswijze

Spoel de ganzenbouten af onder koud water. Snipper de sjalotjes fijn. Vul een pan met 1 liter water met zout, 2 theelepels rietsuiker, sjalotjes, laurierblad en tijm. Leg de ganzenbouten erin en breng het geheel aan de kook. Voeg de azijn toe. Laat het geheel afgedekt op laag vuur in 3 uur gaar sudderen. Neem de bouten uit de pan en leg ze in een schaal. Zeef het kookvocht boven de bouten en laat het afgedekt 8 uur in de ijskast staan. Schep het gestolde vet van de bouillon af en verhit het in een braadpan. Braad de bouten rondom bruin en voeg de rietsuiker toe. Laat de suiker karameliseren. Schenk 2,5 deciliter bouillon erover. Breng het geheel aan de kook en laat het even doorkoken. Breng het gerecht op smaak met zout. Bind de saus met maizena. Snijd de appel in vieren, verwijder het klokhuis en snijd hem in plakjes. Leg op 4 borden elk een ganzenbout. Garneer met de appelplakjes en schenk de saus erover.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter