Jagers in het appelbos
Ingrediënten
Bereidingswijze
Kruid het hertenvlees met wat peper en zout en smelt de croma.
Als de croma gesmolten is en heet genoeg, schroei dan het vlees aan beiden kanten dicht.
Voeg de uien toe aan het hertenvlees en bak ze glazig. Ondertussen de bospaddestoelen voorzichtig schoonmaken en grote exemplaren kleiner snijden of scheuren.
Voeg de paddestoelen en de wildkruiden toe en bak ze gedurende een minuut of 2 á 3 mee op klein vuur.
Blus af met een ruime hoeveelheid water zodat alles onder staat.
Voeg de azijn, de rietsuiker en de laurier toe en laat het geheel ca. 2 uur op een klein vuurtje sudderen.
Controleer tussendoor of het vlees al zacht wordt en draai het even als het nodig is.
Als het water verdampt evt wat water toevoegen.
Wanneer je merkt dat het vlees zacht begint te worden, voeg je de appel toe.
Als het vlees zo zacht is dat het uit elkaar begint te vallen, kun je de saus binden met de maizena.
Maizena eerst even aanlegen met een klein beetje water en dan al roerend toevoegen.
Lekker met kastanjepuree en herfstspruitjes!
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Konijn in het zuur
Kwartel in het groen
Hazenpeper met geconfijte sjalotjes en knoflook