Hertenbiefstuk met wijnsaus en creme fraiche

• Wild
• 4 porties uit Nederland
• In 30 minuten klaar
• Door lucyvader
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 4 hertenbiefstukken
• 25 gram worteltjes
• 30 gram boter
• 1 theelepel tijm
• 1 laurierblad
• 4 kruidnagels
• 2 kaneelstokjes
• 2 deciliter wildfond
• 1 pot cranberrycompote
• 2 deciliter rode wijn
• 2 deciliter witte wijn
• 1 eetlepel creme fraiche

Bereidingswijze

Snijd de worteltjes in plakjes. Verhit de helft van de boter in een braadpan en bak de worteltjes met tijm, laurierblad, kruidnagels en kaneelstokjes even aan. Voeg al roerend de fond toe met cranberrycompote en twee soorten wijn. Breng het geheel aan de kook en laat het geheel 10 minuten inkoken. Zeef de saus en breng hem op smaak met zout. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de biefstukken 2 minuten per kant. Neem de biefstukken uit de pan en bestrooi ze met zout. Voeg al roerend de creme fraiche aan de saus toe. Leg de biefstukken in de saus en warm het geheel goed door.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter