Eendenborst met hete Sinaasappelsaus
Ingrediënten
Bereidingswijze
Zet de eendenborst een half uur gewoon in de keuken om tot kamertemperatuur te komen.
Met een scherp mes het vel kruislings inkerven, maar zorgen dat je net niet in het vlees snijdt.
Zet een pan op het vuur en kwast de bodem in met rijstolie.
Leg de eendenborsten in de pan wanneer de pan gloeiend heet is (tegen het walmen aan).
Bak nu de eendenborsten 5 minuten op het vel op hoog vuur, zodat er een krokant korstje ontstaat en het eendenvet uit de bout loopt.
Zet het vuur nu lager en keer de eendenborst om en bak 4 minuten op de andere kant en haal dan van het vuur af en laat afkoelen (en zet 15 minuten te rusten onder een velletje aluminiumfolie).
Snijd de eendenborst in dunne plakken als het vlees is afgekoeld (in ieder geval minstens 15 minuten wachten).
Sinaasappelsaus:
Doe alle ingredienten in een pan en breng aan de kook.
Laat nu de saus inkoken tot een stroperig geheel van niet meer dan ± 200 mililiter saus.
Drapeer de plakjes eend op een bordje en druppel hierop wat sinaasappelsaus.
Geef hierbij een gemengde groene sla met gehakte noten.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Eendenborst met paddenstoelensaus