Varkensmedaillons met broccoli en puree

• Varkensmedaillons recepten » Vlees
• 4 porties uit Nederland
• In 30 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 400 gram geschilde aardappels
• zout
• peper
• nootmuskaat
• 2 tomaten
• 2 varkensfilet (à 120 gram)
• 1 theelepel olie
• 400 gram broccoli
• 2 theelepels tomatenpuree
• wat tijm
• 10 eetlepels magere melk

Bereidingswijze

Schil en was de aardappels en snijd ze in grove blokken. Kook ze ca. 10 minuten in water met zout. Was de tomaat en snijd deze in kleine blokjes. Dep het vlees droog en snijd in 6 medaiillons. Verhit de olie in een pan met anti aanbaklaag. Bak het vlees er aan elke kant 2-4 minuten in aan en breng op smaak. Was intussen de broccoli en verdeel hem in roosjes. Gaar de broccoli in een pan met een klein laagje kokend water met wat zout. Zet het vlees warm weg. Fruit de tomaten in het braadvet. Doe de tomatenpuree erbij en bak de puree kort mee. Blus af met ruim 100 milliliter water en breng aan de kook. Breng de saus op smaak met zout, peper en tijm en verwarm het vlees in de saus. Giet de broccoli af. Giet de aardappels af, voeg de melk toe en stamp fijn. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Leg de medaillons samen met de broccoli, de puree en de saus op de borden.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter