Gegratineerde mosselen met champagne
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snijd de selderij en de ui in stukjes. Laat ze slinken in wat boter in een grote kookpan. Voeg er de witte wijn en wat peper bij. Breng aan de kook en laat de mosselen erin gaar worden. Als ze open zijn, van het vuur nemen. Houd het kookvocht apart. De sjalotjes fijnhakken en in een pannetje doen, samen met de champagne. Op een zacht vuurtje laten koken. Ondertussen de mosselen uit de schelp halen en ze weer in een halve schelp leggen. Wat grof zout op 4 bordjes leggen en er de mosselen over verdelen. De room bij de ingekookte champagne voegen, samen met 1 deciliter gefiltreerd kookvocht van de mosselen. Tot de helft laten inkoken. Op smaak brengen. De bordjes met de mosselen 1 minuut in een voorverwarmde oven (200 °C) zetten, ze eruit halen, de grill aanzetten, de mosselen overgieten met de saus en bestrooien met paneermeel. De bordjes onder de grill zetten tot de mosselen gegratineerd zijn.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
Gegratineerde mosselen in Vis en schaaldieren
Kreeftencocktail met citroenroom, champagne gelei en kaviaar in Vis en schaaldieren