Vegetarische ovenschotel met spinazie en aubergine

• Vegetarisch
• 4 porties uit Frankrijk - 201 calorieën per portie
• In 50 minuten klaar
• Door mork
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 450 gram verse spinazie
• 1 aubergine
• 2 uien
• 3 à 4 tomaten
• 2 eieren
• 4 theelepels crème fraîche
• 1 bol mozzarella
• olijfolie
• 2 theelepels citroensap
• zout
• peper

Bereidingswijze

Snijd de aubergine, tomaten en uien in plakken. Bestrooi de aubergine met zout. Verwarm de oven op 200 °C. Bestrijk de aubergine en ui met olijfolie en bak ze in de grillpan bruin. Spinazie in een grote pan op matig vuur laten slinken. Daarna laten uitlekken. Leg de groenten in lagen in een ingevette ovenschaal: eerst de aubergine, dan de spinazie en vervolgens de ui en tomaat. Herhaal dit nog een keer. Klop de eieren los met crème fraîche, citroensap, zout en peper. Schenk dit over de groenten. Bak alles 30-40 minuten in de oven. 10 minuten voordat het gerecht klaar is, leg je de plakken mozzarella er bovenop. Eet smakelijk.

Serveersuggesties

In plaats van mozzarella kan je ook jonge kaas gebruiken.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter