Bamisoep uit Hue

• Miegerechten
• 6 porties uit Vietnam
• In 4 uur klaar
• Door 34533
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1000 gram ossenstaart in stukken
• 750 gram runderschenkel
• 2 stengels sereh, in stukken
• 3 eetlepels nuoc mam
• 1 theelepel vijfkruidenpoeder
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 150 gram runderlende
• 150 gram varkenshaas
• 500 gram rijstmie, beetgaar
• 125 gram taugeh
• 4 takjes basilicum
• 4 takjes verse munt
• 4 takjes koriander
• 4 theelepels sambal trassi
• 4 stuks verse rode peper, in ringen
• 1 stuks limoen, in kwarten

Bereidingswijze

Doe de ossenstaart en runderschenkel samen met sereh en nuoc mam in drie liter water en trek hier in 2-3 uur een bouillon van. Neem de deksel van de pan en laat de bouillon op laag vuur inkoken tot 2 liter. Zeef de ingekookte bouillon. Doe de suiker, zout naar behoeven, vijfkruidenpoeder, peper, sambal trassi bij de bouillon en breng op smaak. Snijd het vlees dwars op de draad in dunne plakjes en breng de bouillon weer aan de kook. Verdeel de mie over 6 borden, leg de vleesplakjes erop, samen met taugeh, basilicum, munt, korianderblad en peperringen. Giet hier de kokende bouillon over en serveer met kommetjes hoisinsaus, nuoc cham en nuoc mam ernaast om indien gewenst de smaak nog wat aan te passen aan persoonlijke wensen. Limoen kan er boven uitgeknepen worden.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter