Marokkaans rundvlees stoofpot (tajine)
Ingrediënten
Bereidingswijze
Neem een dikke plak rundvlees, rib of sucadelap, van 500 gram. Snijd die in stkken van ongeveer 2 x 2 cm. Marineer ze 1 nacht in een halve liter rode wijn, gemengd met knoflook. Snijd een grote ui en 1 groene en 1 rode paprika in grove stukken. Snijd ca. 500 gram tomaten in grove stukken. Verwijder hierbij de harde kern. Neem 200 gram ontpitte olijven. Pel drie flinke tenen knoflook en snijd ze in kleine stukjes.
Dep het rundvlees droog met keukenpapier en bestrooi het met peper en zout.
Verhit drie eetlepels olijfolie in een grote braadpan en bak het vlees goudbruin om en om. Voeg vervolgens de uien en de knoflook toe en laat ca. 5 minuten meebakken. Voeg hierna de gesneden paprika toen en roer goed door. Laat ook 5 minuten meebakken. Voeg nu de gesneden tomaat doe. Roer goed door en laat 5 minuten meebakken. Voeg zout, peper, komijn, kaneel en basterdsuiker toe en roer goed door. Voeg nu 1 eetlepel sambal badjak bij en een flinke scheut gembersiroop. Roer goed door. Voeg 300 gram dadels en 300 gram vijgen toe. Voeg nu het marinadevocht bij en vul aan met water totdat het geheel onder de vloeistof is ondergedompeld. Roer goed door. Plaats vervolgens de braadpan in een op 200 graden celcius voorverwarmde oven en temper de temperatuur tot ca. 120 graden celsius. Laat het geheel gedurende vier uur zachtjes slow doorkoken. Roer ieder uur even door. Maak op smaak af met zout, peper en suiker.
Serveersuggesties
Lekker met basmati rijst en sla of Marokkaans brood en een goed glas wijn.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties (1)
Laat uw reactie achter
