Zomerse maaltijdsoep van courgette met patisson

• Maaltijdsoep recepten » Maaltijdsoepen
• 4 porties uit Nederland
• In 45 minuten klaar
• Door meinweg
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 courgettes (ca. 750 gram)
• 2 patissons (ca. 750 gram)
• 3 middelgrote uien, gesnipperd
• 3 flinke aardappels, in kleine blokjes
• 100 gram gekookte sperzieboontjes
• 75 gram taugé
• 2 eetlepels fijngesneden selderij of platte peterselie
• 2 tenen knoflook, fijngesneden of uitgeperst
• 2 laurierbladen
• 2 eetlepels kerrie
• 0,5 eetlepel garam massala
• 50 gram santen (blok, toko)
• 2 eetlepels ketjap manis
• versgemalen zwarte peper
• bouillon van 1 pot kippenbouillon met kippenvlees (bijvoorbeeld Struik)en 1 liter water + 1 kippenbouillonblok
• 1 ei
• 25 gram vloeibare becelboter

Bereidingswijze

Pel de uien en snijd deze klein. Snipper de knoflook. Was de courgettes, snijd deze in de lengte in vieren en dan in in repen, verwijder zaad en snijd deze in blokjes. Was de patissons, verwijder het steeltje en de onderaanzet, snijd ze in vieren, verwijder het zaad met een lepel, snijd ze in repen en dan in blokjes. Fruit in de becelboter de uien en het knoflook. Doe de kerrie en de garam masala erbij. Even doorroeren. Voeg dan in gedeelten de courgette- en patissonstukjes toe (in 3 á 4 keer). Telkens even fruiten en dan weer een deel erbij (de hoeveelheid toevoegen in een keer zou het fruitproces verstoren). Dit neemt ca. 7 minuten in beslag. Voeg de kippenbouillon (nog zonder het vlees) toe en de laurierbladeren. Aan de kook brengen. De aardappels schillen, in kleine blokjes snijden en toevoegen. Het geheel met de deksel op de pan gaar koken in ca. 20 minuten. De laurierbladeren verwijderen en de soep met de staafmixer pureren (hoeft niet heel erg fijn, er mag gerust nog wat te bijten over blijven). Roer de santen door de soep. Tot zover kun je de soep voorbereiden op een jou passend moment. Voor het serveren: de soep weer aan de kook brengen, op smaak maken met ketjap en zwarte peper en de selderij of peterselie, de tauge wassen en door de soep roeren, de boontjes in stukken gesneden toevoegen. Het kipvlees klein snijden en toevoegen. Een ei loskloppen met wat van de soep in een kommetje en met een paar flinke slagen met een houten lepel door de soep roeren. Soep serveren met (stok)brood.

Serveersuggesties

Lekker voor een "slanke" dag. Voor 4 tot 6 personen.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter