Kip in gon bao saus

• Gevogelte
• 4 porties uit China
• In 15 minuten klaar
• Door jurie
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 350 gram kipfilet
• 120 gram rauwe pinda`s met vlies
• VOOR DE MARINADE:
• 0,5 theelepel donkere sojasaus
• 1 eetlepel lichte sojasaus
• 2 eetlepels Shaoxing rijstwijn
• 1 theelepel donkere sesamolie
• 2 theelepels maïzena
• VOOR DE SAUS:
• - 1 theelepel donkere sojasaus
• - 4 eetlepel lichte sojasaus
• - 0,5 theelepel Chinese zwarte rijstazijn
• - 0,5 theelepel donkere sesamolie
• - 1 eetlepel maïzena
• - 1 eetlepel water
• - 0,5 theelepel suiker
• (óf1 zakje kant-en-klare basis voor Gon Bao
• saus, maar zelf gemaakt is natuurlijk veel lekkerder)
• VERDER:
• - 8 eetlepel plantaardige olie
• - 4 kleine rode pepers, ontpit en fijngesneden
• - 1 lente-uitje, in stukjes van 2 cm gesneden
• - 2 tenen knoflook, fijngehakt
• - 6 dunne plakjes gember van ± 2 mm

Bereidingswijze

De noten in een op 180°C voorverwarmde oven 6 minuten*, onder af en toe roeren, roosteren. Daarna buiten de oven langzaam laten afkoelen. Na het roosteren het vlies verwijderen.
*: Bij mij bleek dit te kort; 1,5 uur is normaal nodig.

Snijd de kipfilet in blokjes van 2,5 x 2,5 cm. Doe de kip in een kom, voeg de donkere en lichte sojasaus, rijstwijn, sesamolie en maïzena toe. Schep deze licht om en marineer de kip minstens 20 minuten in de koelkast.

Voor de saus de volgende ingrediënten in een kom tot een glad papje mengen: donkere en lichte sojasaus, rijstazijn, sesamolie, maïzena, water en suiker.
Mocht u dit te omslachtig vinden, is het ook mogelijk kant-en-klare basis voor Gon Bao saus te gebruiken (maar..).

Verhit een wok op hoog vuur, voeg 8 eetlepels plantaardige olie toe en
laat deze goed heet worden. Het is goed van temperatuur wanneer men een houten lepel in de olie zet en er belletjes rond de lepel ontstaan.
Roerbak de kip tot deze halfgaar is. Dit herkent men eraan dat de kleur lichter is geworden. Haal de stukken kip met een draadzeef of
schuimspaan uit de wok en laat ze uitlekken. Giet de olie uit de wok en laat ongeveer 2 eetlepels olie achter.

Zet de wok weer op het vuur en verwarm de olie. Roerbak de rode pepers ongeveer 1 minuut en voeg daarna de lente-ui, knoflook en gember toe.
Na 1 minuut de kip erbij doen en daarna de saus goed door het gerecht roeren.
Na 4 minuten de noten eronder scheppen en meteen op een bord serveren.

Voor de groenteliefhebbers is het uiteraard mogelijk om ook hiermee naar hartelust te variëren. Zo kunt u bijvoorbeeld paprika, uien of wortel in plakjes van 2 x 2 cm snijden en deze tegelijkertijd met de lente-ui, knoflook en gember toevoegen.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter